1. Scena
Sei a tavola in un ristorante cinese. Provi a raccogliere un cubetto di tofu con le bacchette. Stringi forte — il tofu si sbriciola, cade sulla tovaglia. Provi di nuovo, più delicatamente questa volta — il tofu scivola tra le punte, ricade nel brodo. Al terzo tentativo, regoli la pressione: troppo lasca, non si solleva; troppo stretta, si rompe. Sei frustrato, pronto ad arrenderti. L'amico cinese accanto a te, invece, solleva un cubetto con disinvoltura, te lo poggia nella ciotola, e sorride: « piano piano, c'è il fencun.»
"Fencun"? Pensavi bastasse avere la mano ferma. E invece no.
2. Malinteso
Molti stranieri pensano che usare le bacchette sia solo questione di "destrezza manuale". Basta allenare la mano, e poi ci si riesce. Ma la verità è diversa: le bacchette non mettono alla prova la destrezza, ma il senso della misura.
Un europeo che suona il piano, magari anche bene, può trovarsi in difficoltà con le bacchette e chiedersi: «Suono il pianoforte, perché non riesco a prendere un cubetto di tofu?» La risposta è: suonare il piano significa premere il tasto giusto; usare le bacchette significa trovare la pressione esatta. Non è questione di "giusto o sbagliato", ma di "troppo o troppo poco". Ed è una sfida completamente diversa.
3. Spiegazione
In cinese, "分寸" (fēncun) significa letteralmente "un decimo di un pollice cinese". Ma nella vita di tutti i giorni, indica "il grado esatto in cui una cosa è fatta bene".
Quando usi le bacchette, devi controllare tre cose:
- L'angolo: troppo verticale, trafiggi il cibo; troppo orizzontale, non riesci a sollevarlo
- La pressione: troppo forte, sbricioli; troppo leggera, perdi la presa
- La distanza tra le punte: troppo divaricate, non afferrano; troppo vicine, prendi solo un briciolo
Ogni regolazione è un esercizio di "fencun".
4. Logica Profonda
"Fencun" è uno dei concetti più importanti della cultura cinese, e non ha un equivalente preciso in italiano. Sta a metà strada tra "misura" e "tatto", ma è più ricco di entrambi.
I cinesi credono che lo stato migliore del mondo non sia "tanto quanto possibile", né "il meno possibile", ma "esattamente quel che basta". Questo "esattamente quel che basta" è il fencun.
- Parlare con fencun: non essere troppo diretti, ma nemmeno troppo evasivi
- Agire con fencun: non essere troppo frettolosi, ma nemmeno troppo lenti
- Relazionarsi con fencun: non essere troppo vicini, ma nemmeno troppo distanti
- Raccogliere il cibo con fencun: non stringere troppo, ma nemmeno troppo poco
In Italia, conosciamo bene questo concetto: è quello che chiamiamo "il giusto", "la misura", "il tocco". È il saper dosare l'aglio nel sugo, il saper capire quando una pasta è al dente, il saper dire la cosa giusta senza offendere. È il saper aspettare. Il saper tacere. Il saper essere presenti senza invadere. Questa sensibilità alla misura è una delle cose più italiane che esistano, anche se non ne parliamo in termini filosofici come fanno i cinesi.
Le bacchette sono il "allenatore di fencun" dei cinesi. Dai tre anni in poi, imparare a usarle significa esercitare un'abilità che dura tutta la vita: sapere quando stringere, e quando lasciare andare.
5. Impara una Parola Cinese
分寸（fēncun）
- 分 (fēn): un decimo di "cun" (寸), un'unità di misura minuscola
- 寸 (cun): unità di lunghezza tradizionale cinese, circa 3,33 centimetri
- Insieme, "分寸" significa "il confine più sottile". Dire in cinese "questa persona ha molto fencun" (这个人很有分寸) è uno dei complimenti più elevati: significa che quella persona sa esattamente cosa fare, in quale situazione, senza mai esagerare né sottostimare. Non troppo, non troppo poco: proprio il giusto.
- Ricorda: fēn è al primo tono (alto e piatto), cun è al quarto tono (deciso, cadente).
6. Riepilogo
> Le bacchette non insegnano solo a mangiare. Insegnano a vivere: quando stringere, quando lasciare andare. Questo è il fencun.