Quoi
La Grande Chaleur est le douzième terme solaire parmi les vingt-quatre termes solaires en Chine, généralement le 22 ou le 23 juillet de chaque année. « Dashu » signifie « Grande Chaleur » – la période la plus chaude de l'année. Si Xiaoshu est la « bande-annonce chaude », Dashu est le « long métrage chaud ». Pendant la grande saison estivale, la température dans la plupart des régions de la Chine dépasse 35°C, et dépasse même 40°C dans le sud.
Pourquoi
Pourquoi la Grande Chaleur est-elle si importante ?
- Raisons climatiques : Pendant la saison estivale, le soleil brille directement près du tropique du Cancer et l'hémisphère nord reçoit le plus de rayonnement solaire. "Petit feu et grand feu, vapeur en haut et ébullition en bas" - la chaleur du grand feu est une "chaleur humide", comme un cuiseur vapeur. L'air était plein de vapeur d'eau, la sueur ne pouvait pas s'évacuer et tout le corps était collant. Cette chaleur « fumante » est plus difficile à supporter que la chaleur sèche.
- Raisons agricoles : Pendant la saison chaude, le riz commence à « se joindre » (à croître rapidement) et le maïs commence à « épier ». "Si la chaleur n'est pas assez chaude, les céréales ne pousseront pas" - Si la chaleur n'est pas assez chaude, les cultures ne pousseront pas bien. La « chaleur » de la Grande Chaleur est une « bonne chose » pour les agriculteurs : plus il fait chaud, plus les cultures poussent vite.
- Raisons physiques : La médecine traditionnelle chinoise estime que « évacuer la chaleur et soulager la chaleur » est nécessaire en cas de chaleur estivale intense. Pendant la chaude saison estivale, le corps humain est sujet aux « coups de chaleur » : étourdissements, nausées et fatigue. Les Chinois mangent de la « soupe aux haricots mungo », de la « pastèque » et du « melon amer » pour « se rafraîchir ». Mais les Chinois ne préconisent pas de manger de la « glace » : ils pensent que « trop de glace » fera mal à l'estomac et augmentera l'humidité.
Comment
Trois coutumes majeures lors du Grand Été :
- Boire du thé Fu : Pendant la saison estivale, il existe une coutume de « boire du thé Fu » dans le sud de la Chine. Le "Fucha" est un thé fabriqué à partir d'une variété de plantes médicinales chinoises - chèvrefeuille, chrysanthème, réglisse, zeste de mandarine, etc. Le Fucha n'est pas une "boisson", mais un "médicament" - empêchant la "chaleur" et les "coups de chaleur" en été.
- Gingembre frit au soleil : Les jours de grande chaleur, les Chinois coupent le gingembre en tranches et le mettent au soleil pour le faire sécher. Une fois séché, le « Fujian » peut être utilisé pour faire du thé et de la soupe. La fonction du Fujian est de « réchauffer le milieu et de dissiper le froid » - en été, les gens mangent beaucoup de nourriture froide, alors utilisez le Fujian pour « réchauffer l'estomac ». C'est la « sagesse équilibrée » du peuple chinois : manger des aliments froids en été, mais aussi manger des aliments chauds.
- Mangez de l'herbe à gelée : Mangez de l'herbe à gelée, une sorte de gelée à base d'herbes pendant la grande chaleur du sud de la Chine. La gelée d'herbe est glissante et fraîche. Après avoir mangé un bol, la chaleur disparaîtra. La gelée d'herbe n'est pas un « dessert », mais un « médicament » : elle élimine la chaleur, détoxifie, soulage la chaleur et réduit la chaleur interne.
Quand
La meilleure scène du Grand Été : la cour la nuit. Il fait trop chaud pendant la journée et les gens se cachent chez eux. Le soir, lorsque la température a légèrement baissé, toute la famille a déplacé le lit et les chaises en bambou dans la cour. Grand-mère secouait l'éventail en feuilles de quenouilles et racontait des histoires aux enfants. Il y a des tranches de pastèques sur la table et de la soupe glacée aux haricots mungo suspendue dans le puits. C'est un moment "lent" - il fait si chaud que les gens ne veulent pas bouger, ils ne peuvent donc vivre que "lentement".
Où
Chez Giaokz.com à Florence, nous préparerons une "Soupe aux haricots mungo + gelée d'herbe" en cette chaude journée. L'invité italien a dit : « N'est-ce pas notre glace ? J'ai répondu : « Non, la glace est de la « glace », et notre soupe aux haricots mungo est « froide ». Les Chinois croient que tout ce qui est trop froid fait mal à l'estomac. Nous voulons « nous rafraîchir », mais pas « blesser le corps ».
Un mot
Vapeur (zhēng)
La chaleur de la Grande Chaleur n'est pas « rôtie » mais « cuite à la vapeur ». Le rôtissage est une chaleur sèche, la cuisson à la vapeur est une chaleur humide. La grande chaleur du sud de la Chine est comme un grand bateau à vapeur : l'air est plein de vapeur d'eau, la sueur ne peut pas être évacuée et tout le corps est collant. Ce type de chaleur « vapeur » est plus difficile à supporter que la « cuisson au four ». Mais les Chinois ont appris à survivre dans la « vapeur » : boire du thé, manger de l'herbe à fées, dormir sur des nattes de bambou, secouer des éventails de quenouilles, ce n'est pas « lutter contre la chaleur », mais « coexister avec la chaleur ». La Grande Chaleur nous dit : Quand vous ne pouvez pas changer l'environnement, apprenez à vous y adapter.
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> 💡 Souvenez-vous de la Grande Chaleur en une phrase : La Grande Chaleur est la « caractéristique de la chaleur » - la période la plus chaude de l'année, et c'est aussi le moment d'apprendre à « coexister avec la chaleur ».